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  • 留学西餐西点,学校你只知道蓝带?(2018-03-22 09:38)

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    相关国家:新西兰

    说起出国留学读西餐西点,不少同学第一反应都会想到“法国蓝带”,而如今的蓝带再不只是在法国,她在全球20多个国家都有校区!

    如果说蓝带是学习西餐西点的“老字号”,那么今天将要介绍的西餐西点院校除了蓝带,另外几所就是西餐西点教育界的“鲜肉”了,实力可不容小觑,一起来看看吧!

    1)蓝带国际厨艺学院

    Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute(所在国:英法意澳中日韩...)

    成立于1895年的巴黎,旗下设35所学校遍布20个国家的知名城市,如巴黎,伦敦,马德里,东京,首尔,悉尼,上海等。蓝带国际学院可谓是世界上最重要的(也是最大的)教授经典法国料理,甜点和烘焙的厨艺管理学院了,每年都会有来自100多个国家超过2万多名学员入读。

    蓝带最出名的莫过于她的各种美食课程,如厨艺传统课程-法式料理&甜点&面包烘焙,就是为立志于成为西餐西点主厨的人士所提供的专业培训。

    除了西餐西点等厨艺课程,蓝带还与时俱进设置了酒店管理、旅游管理的相应本科、硕士课程。

    “蓝带”这个名字其实也非常有内涵,历史追溯到1578年,亨利三世建立了圣灵之秩序(the Order of the Holy Spirit),而蓝带上的十字吊坠可以鉴别其中的骑士,这些骑士被称为“cordon bleu”,他们所享用的餐饮十分讲究,自然“cordon bleu ”也就成了顶尖美食的同义词

    2)William Blue College of Hospitality Management(所在国:澳洲)

    正如校名所示,William Blue酒店管理学院(后称WB)是下属于澳大利亚托伦斯大学的一个学院。她所设的课程除了酒店、会展、旅游管理等专业,还有就是烹饪管理课程。而WB最大的特色则是她拥有自己的独立对公众营业的餐厅,这家为实训设立的正式餐厅从前厅到后台全部由学生经营。在校学习期间,学生就能在真实场景下和顾客打交道提高实践能力,为之后的实习打下坚实基础。

    WB的烹饪管理课程专注于厨师的培养,除了技能课程,还有开设多门商务课程,学生不仅要学会如何做个厨师,还要学习如何管理餐厅。且WB所有专业学位课程都为学生提供行业实习的机会,学校认为作为学习的一部分,行业实习将有助于学生巩固所学知识,同时履历也会更加出彩哦!

    3)瑞士库林纳美食艺术管理大学

    CAA,Culinary Art Academy(所在国:瑞士)


    瑞士作为酒店管理的发源地,地处法德意奥中间,其西餐西点的教育在欧洲厨艺烹饪教育中也属佼佼者。其中库林那美食艺术管理大学(后简称CAA)便是一所非常有代表性的学校。她所属的SEG瑞士酒店管理教育集团,是全球综合实力第一,瑞士最大的酒店管理教育集团,除了CAA主攻西餐西点、美食艺术,另外还有4所在瑞士享誉盛名的酒店管理大学。

    CAA一共拥有两大校区,分别位于瑞士法语区的布夫雷以及德语区琉森校区。本科阶段的学生在布夫雷授课,硕士及短期文凭课程则在琉森校区授课。

    CAA提供一年制短期、三年制本科及两年制硕士课程,课程包括至少半年海外带薪实习。专业方向有美食艺术与国际商务、欧洲甜点与巧克力以及西餐西点。

    更值得关注的是,CAA与英国皇室御厨独家合作开设课程,由著名的皇室御厨莫斯曼先生亲自提供指导,并授权在校内建立御厨收藏馆共学生参观学习(收藏馆内有非常多御厨个人攥写或收藏的菜谱)。

    4)新西兰北岸酒店管理学院

    NORTH SHORE INTERNATIONAL ACADEMY(所在国:新西兰)

    新西兰北岸酒店管理学院(后简称NSIA)的合作创建者为英女皇服务勋章获得者Otto Groen先生,新西兰酒店行业发展的先驱。在2014年,新西兰北岸酒店管理学院(NSIA)又在久负盛名的Nestle Toque d'Or大赛上荣获前厅管理金奖(Gold Medal for Front of House)。

    NSIA的课程着重于培养学生的职业技能,课程包括了西餐、西点和酒店管理,课程时间最多2年。除了专业课程,英语未达到入学标准的同学也可以选择该校的英语语言课程。在NSIA学习完西厨课程后都可以获得相应的新西兰高级西厨/西点文凭&食品安全证书,文凭和证书都是受新西兰政府认可的。

    需要注意的是,虽然NSIA着重培养职业技能,让学生为日后的就业有充分准备。但不代表西厨课程只有厨艺,如西点L51年制的课程,课程内容除了有西点操作工艺和知识、制作,还包括了餐饮管理、人力资源、团队建设、领导力建设、菜单和厨房设计等内容。

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    评论

    2012-10-14 09:35:27 景枫
    很幸福? 很幸福? 很幸福? 很幸福? 很幸福? 很幸福? 很幸福?
    2012-10-14 09:35:27 景枫
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